Национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт» утвержден приказом Росстандарта.
Согласно документу, российские вина в винных картах должны составлять не менее 20% от общего количества наименований вин.
В ГОСТе описаны классические и авторские винные карты, отражены рекомендации по расположению алкогольной продукции в основных разделах классической винной карты и по описанию алкогольной продукции. В частности, отечественная продукция должна быть указана перед другими странами и регионами и отмечена специальными пометками.
В винной карте рекомендуется указывать наименование алкогольной продукции — обязательно на русском языке, название производителя, виноградо-винодельческой зоны/района, страны происхождения, год урожая, а также объем и стоимость продукции.
Кроме того, в документе даны рекомендации по оформлению, обновлению и составлению винных карт. За предприятиями общественного питания оставлено право самостоятельно разрабатывать структуру винной карты, иметь приложения со специальными позициями, например, винами недели/месяца/сезона, банкетным приложением или приложением для летних веранд и сезонных залов обслуживания.
При разработке стандарта учитывались предложения и замечания Российской Ассоциации сомелье, Ассоциации виноградарей и виноделов России.
Источник: https://dps.krasnodar.ru/news/common/s/common/e/382712