В России готовятся принять новый ГОСТ для игристых. В нем будут закреплены, например, понятия «петнаты» и «метод Асти» для вина. В Роскачестве рассказали, для чего понадобился новый стандарт
В России готовятся утвердить новый ГОСТ для игристых вин, который будет регламентировать производство петнатов и вин, изготовленных методом Шарма. Чем важен новый стандарт, рассказали «РБК Вино» в Роскачестве.
Стандарт разработан Федеральным государственным бюджетным учреждением «Национальный исследовательский центр «Курчатовский институт». После согласования он будет внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 162 «Виноградарство и виноделие».
Как отметили в пресс-службе Роскачества, новый проект — это национальный стандарт, который будет действовать только в России и только на российские игристые вина. При этом не отменяется действие межгосударственного стандарта и нет противоречий его требованиям, а также сохраняется общее нормативное поле для стран ЕАЭС.
«Новый ГОСТ будет уточнять такие термины, как «игристое вино с защищенным географическим указанием» и «игристое вино с защищенным наименованием места происхождения», тем самым приводя их в соответствие с главным отраслевым законом (ФЗ № 468). Вся система законодательства в целом позволяет прослеживать виноград от лозы до бутылки, и, разумеется, это путь повышения качества», — пояснили в ведомстве.
Натуральные вина, которые изготавливают из органического винограда с минимальными технологическими вмешательствами, уже не являются чем-то необычным, их вполне можно отнести к мейнстриму
В новом ГОСТе впервые возникает такое понятие, как «петнат» — это игристое вино, производимое так называемым дедовским методом и лишь недавно появившееся и получившее распространение в практике российского виноделия. По оценкам Роскачества данная категория должна иметь собственное определение и описание технологии, которая, к слову, отличается от игристых вин, произведенных резервуарным или классическим методом.
«В течение последних двух лет Роскачество исследует петнаты как отдельный тип напитка и последовательно выступало за их выделение в отдельное определение винодельческой продукции. Также новым ГОСТом вводится понятие вина «методом Асти» — так готовятся легкие игристые вина резервуарным методом в популярной фруктовой стилистике аромата и вкуса. Раньше такая технология в ГОСТе не была описана, сейчас она получит свой стандарт качества», — рассказали в Роскачестве.
При этом в ведомстве отметили, что ни о каком ужесточении в нормативной документации речи не идет. В пресс-службе Роскачества подчеркнули, что ГОСТ добровольный, производитель всегда может работать по технологическим условиям, но на соответствие вина ГОСТу обращают внимание отделы качества розничных сетей и производители, работающие по стандартам и выпускающие продукцию более высокого качества, получат конкурентное преимущество.
«РБК Вино» направил запросы в Росстандарт, а также в Ассоциацию виноградарей и виноделов России.
В интервью «РБК Вино» глава Роскачества Максим Протасов отмечал, что разработка новых ГОСТов — это важное условие для развития рынка вина в России.
«Есть необходимость разрабатывать ГОСТы на новые категории — оранжи, петнаты, ГОСТы на вина в новой таре — в банке, пластике. Чтобы эти категории и дальше продолжили свой рост, нужно создавать благоприятные условия», — рассказывал он.
Источник: https://www.rbc.ru/wine/news/6a22a84a9a7947ce7300ba77
