Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) утвердила два новых терруара в составе виноградо-винодельческих зон Кубани и Дагестана. Соответствующие документы опубликованы на сайте АВВР.
Теперь в России появился новый терруар (ВВТ) «Голубицкая Стрелка» в составе зоны «Кубань» и района «Кубань. Таманский полуостров» — для тихих и игристых вин.
Российские вина с ЗНМП «Голубицкая Стрелка» могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими, а также белыми, розовыми и красными. В зависимости от степени выдержки — молодые, ординарные, выдержанные, коллекционные, марочные. Доля этилового спирта таком вине должна составлять от 7,5 до 18%.
Еще один новый терруар (ВВТ) «Дербентский» — в составе зоны «Дагестан» и района «Дербент» — для крепленых вин. Согласно правилам дополнительного стандарта качества (ДСК), крепленые вина с ЗНСМ «Дербентский» могут быть крепкими (содержание спирта от 16 до 22%, содержание сахара — 3–120 г на кубический дециметр), десертными (содержание спирта от 12 до 16%, концентрация сахаров 120–350 г на кубический дециметр), а также белыми, розовыми и красными.
В зависимости от периода выдержки крепленые вина стерруара «Дербентский» подразделяются на молодые, ординарные, выдержанные, марочные и коллекционные.
Кроме того, ВВР «Цимлянский» переименован в «Цымла» в составе зоны «Долина Дона» (для тихих вин).
Закрепление понятия терруаров в России произошло в 2014 году, когда вступил в силу федеральный закон № 490. Впервые появились понятия ЗГУ и ЗНМП.
- ЗГУ — вина защищенного географического указания с обозначением региона производства. Их можно назвать аналогами европейской категории Protected Geographical Indication (PGI).
- ЗНМП — вина защищенного наименования места происхождения с указанием виноградника (муниципалитета, сельского поселения). Вина ЗНМП считаются более премиальными и являются аналогом коммунальных вин.
Эту структуру детализировали спустя пять лет — в законе № 468 «О виноградарстве и виноделии» от 2019 года. Появилось понятие виноградо-винодельческих зон (ВВЗ), в которые входят виноградо-винодельческие районы (ВВР), в свою очередь содержащие виноградо-винодельческие терруары (ВВТ). Таким образом, российские виноделы получили инструмент для структуризации отрасли и управления ею, а также возможность самостоятельно выделять терруары через создание дополнительных стандартов качества (ДСК).
Как отметили в АВВР, система ЗГУ и ЗНМП является основой современной классификации российских вин по происхождению. Она:
— гарантирует прослеживаемость продукции;
— закрепляет связь вина с конкретной винодельческой территорией;
— устанавливает дополнительные требования к сырью и производству.
«По сути, именно через защищенные наименования формируется карта лучших винодельческих мест России — от крупных зон до отдельных терруаров с уникальными природными условиями. Поэтому утверждение ДСК имеет не только техническое, но и стратегическое значение: оно позволяет новым территориям войти в систему защищенных наименований и получить официальный статус на винной карте страны», — прокомментировали в АВВР.
Источник: https://www.rbc.ru/wine/news/6a219d109a7947c04261a19b