Через две недели, 28-29 мая, виноделы России традиционно соберутся на ежегодном отраслевом симпозиуме в г. Новороссийске. В этом году мероприятие принимает одна из старейших виноделен страны — «Абрау-Дюрсо». Расскажем о том, что сегодня волнует главных виноделов в России.
Каждый год программа мероприятия составляется по результатам опроса виноделов. И вот уже который год повестка симпозиума выходит за рамки производства вина. Ведь главный винодел в России сейчас больше чем винодел — его задачи и функции значительно шире.
Программа первого дня симпозиума разделена на несколько секций: проектирование и реконструкция виноделен; обзор изменений в технологиях виноделия и винном законодательстве в других странах; актуальные задачи на виноградниках и винодельне; российские вина и локальная кухня.
Утро первого дня начнется с бокала игристого от генерального партнера мероприятия ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ». Недавно компания выпустила первую в России линию первичной переработки винограда и теперь может похвастаться производством полного цикла оборудования для виноделия – от пресса до линии розлива. Эту хорошую новость они и решили отметить со всеми виноделами нашей страны на открытии симпозиума.
Первая сессия посвящена проектированию виноделен. За 15 лет интенсивного роста в отрасли накопился как позитивный, так и негативный опыт. И этим стоит поделиться. Сейчас активно строятся новые винодельни, многие хозяйства с историческим наследием проводят реконструкции. И главный винодел принимает непосредственное участие в этих процессах. Своим опытом проектирования виноделен, создания и реконструкции винодельческих проектов поделятся Сергей Морозов, технический директор ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ», Маттео и Нарцисо Фаджиан, компания Rewinery (Италия), Александр Балабин, архитектор, основатель и руководитель мастерской «Северин Проект».
К нам часто приходят новости из винного мира других стран, но мы не всегда отслеживаем, как изменения, которые принимаются в той или иной стране, в итоге отражаются на отрасли. А это важно, как минимум, чтобы понимать, какие изменения могут быть полезны или бесполезны у нас. Родриго Лейт, основатель и руководитель компании Fine Wines & Terroir, международный винный эксперт (Франция), с опытом работы на 3х континентах, сделает обзор изменений в технологиях виноделия и винном законодательстве в странах Европы и Нового Света за последние 5 лет. Выступление спикера организовано при участии компании ООО «Евродия Кубань».
Третья сессия симпозиума посвящена непосредственно вопросам виноделия и виноградарства. Своими достижениями в клоновой селекции с российскими автохтонными сортами винограда поделится один из ведущих питомников мира VCR. Асия Хафизова, к. с.-х. н., региональный менеджер VCR по экспорту и лицензированию, расскажет о работе с сортами Кокур, Красностоп, Цимлянский черный и Сибирьковый. Алексей Сапсай, энолог-консультант, расскажет о своем опыте создании в России белых вин нового поколения. Какими они могут/должны быть, как оценивать климат, подбирать сорта (в т.ч. с учетом глобального потепления), управлять стилем готовой продукции на винограднике. О создании сложного комплексного белого вина поговорим с Адрианом Моро, директором по экспортным продажам, ведущим энологом-консультантом Sofralab, партнером компании «Гермес Трейд». С докладом об особенностях работы с бетоном, технологических нюансах ферментации и выдержки вина в бетонных емкостях, выступит Сергей Коротков, управляющий партнер и винодел Gunko Winery, энолог-консультант, официальный представитель компании Forma Wine.
Завершит работу первого дня разговор о российском вине и локальной кухне. О том, как изменился винный пейринг в российских ресторанах за последние 10 лет, расскажет Сергей Подпорин, ресторатор, сомелье, совладелец Leo Wine & Kitchen. Секретами локальной кухни и подбора локальных продуктов к российским винам, поделится Евгений Вийтык, шеф-повар и соучредитель ресторанов «Винотеррия», «Соль-Кале», основатель Chef’s table Shockman, лучший шеф-повар Юга России (Wheretoeat-2025), президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья. О самых интересных и неожиданных винно-гастрономических парах и находках в истории шефс-тейбла ресторана «Винотеррия», расскажет Анна Нестерова, совладелец комплекса «Винотеррия», руководитель Nesterov Winery, амбассадор российского вина. О сочетании Цимлянского с лещем и том, как локальная кухня и вина формируют гастрономический образ региона, поговорим Алексеем Матвиенко, идеологом и популяризатором винного и гастрономического туризма в Ростовской области, бренд-амбассадора «Цимлянских вин».
Второй день симпозиума будет не менее насыщенным, но в больше степени практическим. Начнем его с полезного доклада о том, как превратить сенсоры и погоду в конкретные действия на виноградниках. Программа появилась по результатам личного опыта виноградарей. Своими наработками с коллегами поделится Илья Ильин, руководитель ООО «Корневые системы».
Дальше день продолжится сравнительной сортовой дегустацией вин из сорта рислинг, созданных в разных стилях и с применением различных технологических приемов, от винодельни «Кубань-Вино». Вместе с главным энологом «Кубань-Вино» Артемом Васильевым разберем 10 вин, начиная от параметров винограда, заканчивая всеми технологическими нюансами.
Вторая дегустация посвящена российским винам, произведенным в бетонных или глиняных емкостях – тренд последнего времени. На третьей виноделы продегустируют самые интересные и сложные белые бленды с длительной выдержкой в бочке или бутылке.
В программе первого дня участвует порядка 250 виноделов. В дегустациях второго дня – около 130 человек.
Регистрация на второй день симпозиума уже закрыта – свободные места закончились. На первый день пока еще можно зарегистрироваться.
Организатором мероприятия выступает Бюро «Винные истории» при поддержке ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России», Министерства сельского хозяйства Краснодарского края, Ассоциация Виноградарей и Виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина», Ассоциация виноградарей и виноделов «Севастополь», ГКУ «Ставропольвиноградплодопром», Ассоциаця «виноградари и виноделы» и Ассоциация Аграрного Туризма.
По вопросам участия и партнерского сотрудничества просим вас связаться с оргкомитетом проекта:
Анна Бучацкая +7-918-211-21-88 e-mail: anna@winestories.pro
Светлана Кияшко +7-918-453-50-62 svetlana@winestories.pro