На виноградниках ООО «Раевское» стартовал сбор сорта «шардоне». Впереди у виноделов еще два напряженных месяца работы.
С 6:00 на виноградниках уже кипит работа, помимо ведер с собой обязателен секатор. Сборщики на рядах выступают комиссией по принятию решений: какая гроздь пойдет в ведро, а какая мимо. Труд непростой, кропотливый, но интересный.
Виноград сорта «шардоне» собирают для будущего тихого вина. Местные агрономы выжидали достижения нужной сахаристости. Чем больше сахара в винограде, тем выше будет естественный градус вина.
«Некоторые ягоды подсыхают из-за того, что мы дожидаемся высокой сахаристости. При переборке мы такие ягоды не берем», ― сказал старший агроном Евгений Меркулов.
Жертвовать приходится некоторыми гроздьями, чтобы качество конечного продукта оставалось на высоком уровне. Виноград зреет в практически идеальных условиях: горно-морской климат с сухим и продолжительным жарким летом, теплой осенью, влажной и бесснежной зимой и коротким весенним периодом.
«Мы находимся прямо посередине между Новороссийском и Анапой, эти условия терруара способствуют высокому качеству винограда», ― отметил главный винодел Алексей Сидоренко.
Во многом качество вина зависит от того, как перевозится сырье. Этому тут уделяют особое внимание.
«Ящики рассчитаны на 20 кг винограда, чтобы до производства он доехал в том виде, в котором висел на лозе, а процесс брожения не запустился раньше времени», ― сообщает специальный корреспондент телеканала «Кубань 24» Николай Тихий.
С виноградников урожай отправляется в рефрижераторы доходить до нужной температуры. И только после охлаждения начинается переработка: из сока отжатых ягод в дальнейшем и рождается благородный напиток.
Источник: https://kuban24.tv/item/okolo-400-tonn-vinograda-dlya-tihih-vin-planiruyut-sobrat-v-myshako