Члены Центральной дегустационной комиссии АВВР побывали в «Усадьбе Мезыбь» под Геленджиком. Это был визит не столько экскурсионный, сколько профессиональный — возможность поговорить с коллегами, для которых терруар не красивое слово на этикетке, а отправная точка винодельческих решений.
Виноградники хозяйства раскинулись на склонах между Дивноморским и Джанхотом, на разных высотах над Чёрным морем. У этих земель своя виноградарская биография. До 1985 года здесь выращивали виноград для совхоза «Дивноморский», затем участки надолго опустели. В 2013 году появились первые новые посадки, а с 2015-го началось формирование современного хозяйства. В 2016 году были заложены основные массивы виноградников.
Здесь внимательно относятся не только к особенностям земли, но и к её памяти. Местные названия становятся частью винодельческой истории: так настоящая старая дорога на Джанхот дала имя одной из винных линеек хозяйства.
Главным проводником в мир местного терруара стал Роман Неборский — винодел с большим профессиональным опытом и знанием международных практик. Он предложил членам ЦДК дегустацию, в которой вина становились аргументами, а сорта — участниками содержательного разговора.
Одним из самых любопытных открытий оказался сорт Вионье. В моносортовом исполнении на этом терруаре он держался довольно скромно. Зато в ассамбляжах обнаружил настоящий талант импресарио: сам не претендуя на главную роль, помогал другим сортам показать себя с лучшей стороны.
Такие дегустации интересны прежде всего тем, что позволяют заглянуть в логику винодела. Увидеть не только результат в бокале, но и цепочку решений, которая к нему привела. Ведь терруар не раскрывается сам по себе — его ещё нужно научиться понимать.
Источник: https://rvwa.ru/20261012/3554370.html